Brésil(s) n° 17 | 2020 : Comida y gastronomia
Michael Löwy
Dossier – Alimentation et gastronomie
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Maria Lucia Bueno et Denise Bernuzzi de Sant’Anna
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Leila Mezan Algranti
« Mais vale um gosto do que seis vinténs »: doçaria e sociabilidade na América portuguesa
« A pleasure is well worth a six-pence coin »: confectionery and sociability in Portuguese America
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Henrique Carneiro
Dos fermentados e outras bebidas tradicionais indígenas à cachaça e o café: breve história das bebidas no Brasil da época colonial ao período republicano
From fermented and other traditional indigenous drinks to cachaça and coffee: a brief history of drinks in Brazil from the colonial era to the republican period
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Jaime Rodrigues
Por uma história social da alimentação popular em São Paulo na primeira metade do século XX
Toward a social history of popular food in São Paulo in the first half of the 20th century
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Carlos Alberto Dória et Viviane Soares Aguiar
Miscigenação e « raça histórica »: a formação da cozinha brasileiras explicada por teorias extra-culinárias
Miscegenation and « historical race »: the formation of Brazilian cuisine explained by extra-culinary theories
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Rogéria Campos de Almeida Dutra
Cuisine régionale, identité et gastronomie dans le Minas Gerais
Cozinha regional, identidade e gastronomia em Minas Gerais
Regional cuisine, identity and gastronomy in Minas Gerais
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Talitha Alessandra Ferreira et Joana Angélica Pellerano
Des toques dans les rues : les food trucks de São Paulo et la stratification symbolique de la ville
Chefs nas ruas: os food trucks em São Paulo e a estratificação simbólica da cidade
Chefs on the streets: food trucks in São Paulo and the symbolic stratification of the city
Varia -
Luciana Suarez Galvão et José Flávio Motta
Os escravos velhos d’Oeste paulista na segunda metade do século XIX: análise comparativa das escrituras de compra e venda (fluxo) e dos inventários post-mortem (estoque)
Elderly slaves in western São Paulo in the second half of the nineteenth century: comparative analysis of purchase and sale records (flow) and post-mortem inventories (stock)
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Heloisa Pontes et Bárbara Luisa Pires
Gilda de Mello e Souza : une essayiste singulière, une écriture lumineuse
Gilda de Mello e Souza: ensaísta singular e escrita luminosa
Gilda de Mello e Souza: singular essayist and luminous writing
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Vivian Braga dos Santos
Revisitando a violência da ditadura no Brasil: as contribuições da instalação « Sala Escura de Tortura » à uma estética da arte da memória
Revisiting the violence of the Brazilian dictatorship: the contributions of the installation « Dark Room of Torture » to an aesthetic of memory in contemporary art
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Sónia Ferreira
Producteurs de médias et entrepreneuriat ethnique à Rio de Janeiro
Produtores mediáticos e empresariado étnico na cidade do Rio de Janeiro
Media Producers and Portuguese Businessmen in the City of Rio de Janeiro
Comptes rendus
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Marcia Langfeldt
Toulouse : Presses Universitaires du Midi, 288 p.
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Véronique Boyer
Présentation de José Ribamar Bessa Freire. Préface de Robin Wright. São Carlos: EdUFSCar, 480 p.
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Jean Hébrard
Miki, Yuko. 2018. Frontiers of Citizenship: A Black and Indigenous History of Postcolonial Brazil
New York & Cambridge (UK): Cambridge University Press, 292 p.
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Rubén Torres Martínez
Ojeda Revah, Mario. 2017. La política exterior de Brasil: su evolución reciente [Texte intégral]
Mexico : UNAM, 274 p.
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https://journals.openedition.org/bresils/6034
OpenEdition le sugiere que cite este post de la siguiente manera:
REGARDS CNRS (2 de junio de 2020). Brésil(s) n° 17 | 2020 : Comida y gastronomia. Redial & Ceisal. Recuperado 12 de junio de 2026 de https://doi.org/10.58079/tfme


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